Цікаве

Cолоні гриби

Очищені і промиті гриби витримують протягом трьох хвилин в киплячій воді. Потім рядами укладають в емальоване відро, каструлю або діжку. Кожен ряд посипають сіллю і цукром. На 10 кілограмів грибів необхідно 150 грамів солі і стільки ж е цукру. Для смаку можна додати 20 лаврових листів, 40 зерняток запашного перцю та 5 грамів кориці. Потім гриби заливають кип’яченою водою, щоб вони були нею покриті (приблизно 1,5 літра на 10 кілограмів грибів). Щоб оберегти від цвілі, готові гриби посипають сухою гірчицею. Вона повинна плівкою прикрити всю поверхню розсолу. Відро або діжку прикривають кришкою. Молочнокисле бродіння триває два тижні при температурі 15 – 18 градусів. Для засолювання придатний будь-який вид грибів.

Comments are closed.