Цікаве

“Домашнє пиво DIY Scottish Ale + дегустація

Muntons Scottish Style Heavy Ale

Оскільки прийнято вважати, що в процесі виробництва охмеленого екстрактів його хмельова складова досить серйозно« страждає »в процесі випаровування води, отримане сусло з екстракту ми вирішили додатково захмелівши легендарним американським хмелем Cascade.

Відповідно рецептурою, для одержання пива з солодового екстракту його достатньо розвести в необхідному (як написано в інструкції) кількості води, залити в бродильний бак (ферментер), додати дріжджі і виключити доступ до пива повітря за допомогою гідрозатвори.

Але, ми вирішили піти по більш важкого шляху і пиво саме зварити (прокип’ятити з хмелем). Варили його ми десь на протязі години, після чого злили додатково охмелене сусло (його було близько 5 літрів) на ферментер і все це справа розбавили 15 літрами холодної води.

Після основного бродіння в перебігу тижня, молоде пиво ми розлили по пляшках, додавши попередньо в кожну з пляшок розведену у воді глюкозу з розрахунку 10 грам на 1 літр. Після вторинного бродіння у пляшці і природного насичення пива вуглекислотою, воно було прибрано в холодне місце для дозрівання (як правило це займає не менше 2-3 тижнів).

Отже, перейдемо безпосередньо до дегустації і подивимося, що з цього всього вийшло. Пиво насиченого темно-рубінового кольору зі середньозернистої, досить стійкою піною.

У вираженому ароматі: солод, фрукти, невелика маслянистість, а також легкі хмелеві і дріжджові нотки. тіло не щільне (обіцяного в назві «Heavy» в смаку немає і в помині), смак більше фруктовий, що не дуже виразний.

У послевкусии: швидко згасаючі солодово-фруктові тони і напрочуд потужна хмельова гіркоту з характерними для хмелю Каскад хвойно-цитрусовими нотками.

Підсумок . Загалом, DIY Scottish Ale можна охарактеризувати як легкий напівтемний (червоний) ель з характерними фруктовими нотками і вираженої хмільною гіркотою. Чесно кажучи, гіркоти тут здавалося навіть більше ніж я припускав, але, з іншого боку, це додало пиву якусь «родзинку».

Що стосується недоліків, то тут в першу чергу я б відзначив занадто слабке «тіло», на тлі якого виражена хмельова гіркоту злегка «випирала».

У принципі, якби солодові екстракти в Україні коштували не так дорого, то, цілком можливо, ми б продовжили варити пиво з них і в майбутньому. Але, оскільки собівартість такого пива досить висока (трохи менше 20 гривень за літр з урахуванням вартості покупкою води), наступне своє пиво ми все-таки вирішили зварити з солоду.

Природно, що варіння зернового пива займає набагато більше часу + вимагає значно більше зусиль, але все-таки хочеться створювати власні рецепти, а не маніпулювати солодовими екстрактами.

Природно, екстрактивні пивоваріння це також величезне поле для експериментів і з їх допомогою можна робити відмінне пиво, але занадто висока ціна на заповітні бляшані баночки (у нас вони коштують в два рази дорожче ніж в Америці та інших європейських країнах) поки не дуже сприяє розвитку цього напрямку.

Comments are closed.