Цікаве

Святковий холодець

Новорічними приготуваннями ми займаємося разом з чоловіком: він готує «серйозну» їжу, а я займаюся десертами. Виявляється, чоловік багато років мучився від болю в колінному суглобі і за цю пору навчився підгодовувати суглоби корисною їжею. Заливне з риби і холодець у нас всю зиму можна покуштувати. І на новорічний стіл, не змінюючи принципом корисності, чоловік готує особливий холодець. Всі, хто пробують, вживають в їжу з превеликим задоволенням.
Знадобляться: 4 телячі ніжки (можна і більше), по 2 кореня моркви і петрушки, 2 цибулини, 1/2 склянки борошна, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Ніжки спочатку треба обдати окропом, обсушити, натерти борошном і обпалити. Зачистити, обмити, збити рогівку, зробити надріз між копитцями до кістки, після цього надрізати шкірку і акуратно зняти разом з м’якоттю.
М’якоть промити, покласти в каструлю, додати моркву і петрушку, перець, лавровий лист, цибулину. Залити водою і варити без солі приблизно 2,5-3 години до розм’якшення. Посоліть тільки перед закінченням варіння.
Готову м’якоть вийміть, але не ріжте дрібно, а розкладіть порційними шматками, прикрасьте як зазвичай- кружечками вареної моркви і зеленню петрушки, акуратно залийте холодець остившім бульйоном і поставте в холодильник.
Холодець виходить красивим, апетитним і надзвичайно смачним. У нас в сімейному житті всі з нетерпінням чекають ще одного святкового дня, для того, щоб пригоститися батьковим шедевром.
Причому вариться цей холодець з мінімумом солі, але від випадку до випадку більше приймемо на озброєння спецій- часник, сушені трави, іншими словами фантазувати можна дуже довго, головне, для того, щоб все, що входить до складу страви, йшло не на шкоду здоров’ю, а не навпаки.

Comments are closed.