Цікаве

Квашена капуста


Чи довго зберігається вітамін С у квашеній капусті! І де її краще зберігати!
Квашена капуста, якщо її правильно зберігати, в зимово-весняний час – хороший джерело вітаміну С і мінеральних речовин: калію, кальцію, фосфору.
Тримати її слід в холодильнику або льосі при температурі близько нуля (не вище плюс трьох градусів), під вантажем, щільно утрамбованої і покритою розсолом. Тоді вміст вітаміну і мінеральних солей протягом шести-семи місяців майже не змінюється.
Капуста без розсолу швидко втрачає вітамін С: через три години – 39 відсотків, через 12:00 – 50 відсотків, через добу – 70 відсотків. Тому подавати її на стіл треба безпосередньо перед їжею.
При заморожуванні капусти вітамін С руйнується на 20-40 відсотків. Особливо великі втрати, якщо заморожування і відтавання багаторазово повторюються. У тих випадках, коли ви збираєтеся варити щі із замороженої капусти, краще класти її в бульйон, не відтаючи, і варити, щільно закривши кришкою.
Запорука здоров’я і краси – натуральні продукти. Вживайте їх самі і годуєте своїх дітей.

Comments are closed.